Banyak orang mengira nugget renyah hanya bisa didapat dengan menggunakan banyak minyak panas. Padahal, kunci utama terletak pada suhu minyak dan cara meletakkan nugget saat digoreng, bukan pada jumlah minyaknya.
Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum nugget dimasukkan, sekitar 170-180 derajat celcius. Jika minyak belum cukup panas, nugget akan menyerap lebih banyak minyak dan teksturnya jadi lembek. Goreng dalam jumlah sedikit demi sedikit agar suhu minyak tetap stabil.
Setelah matang, segera angkat dan letakkan di atas rak kawat alih-alih tisu dapur, supaya uap panas tidak membuat bagian bawah nugget jadi lembap. Cara sederhana ini membuat nugget tetap renyah lebih lama, bahkan saat sudah agak dingin.
